Marsipaanitäytekakku

Viime viikonloppuna juhlittiin myöhästyneitä tyttärien syntymäpäiviä ja leivoin sinne pari voileipäkakkua sekä  marsipaanikakun, jollaisia olen jo pidemmän aikaa ihastellut  muutamien kakkublogien sivustoilla (mm.kinuskikissa ja pullahiiri). Noista blogeista saa myös hyviä vinkkejä em. kakkujen tekoon.  Täytekakkua jäi niin paljon, että toin loput työkavereiden maisteltavaksi. Tässä kakun ohje ja pari kuvaa.

                       MARSIPAANITÄYTEKAKKU


Kakkupohja:

5 munaa
2.5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 45-60 min. (minulla riitti alle 45 min. paistoajaksi). Kumoa jäähtyneenä. (Tein pohjan pari päivää aikaisemmin).

Sokerikreemi:

100g voita tai margariinia
1 dl tomusokeria
½ tl vanilijasokeria
1 rkl vettä

Vatkaa pehmeään margariiniin tomusokeri. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. (Tein tämän edellisenä päivänä).

Kostutus:

-kahden ananaspurkin liemi + vähän sitruunamehua (+ sokeria)

Täyte 1.

½ prk Flora Vispiä + tomusokeria
1 prk vanilijakermarahkaa
1 prk ananasmurskaa
(vanilijasokeria)    


Täyte 2.

½ prk Flora Vispiä + tomusokeria
1 prk valkosuklaa-lime -kermarahkaa
1 prk ananasmurskaa
Lemon Curd -sitruunatahnaa

Valuta hyvin ananasmurskapurkit (painele siivilässä lusikalla mahd. paljon nestettä pois). Vispaa täytteitä varten 1 prk Flora Vispiä, lisää tomusokeria maun mukaan, jaa se puoliksi ja sekoita rahkat sekä ananasmurska kermavaahtoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta osat (varo laittamasta liikaa nestettä) ja lisää 1.-täyte levyn päälle. Lisää seuraava pohjalevy, kostuta ja levitä Lemon Curd -tahna pohjan päälle, lisää 2.-täyte ja laita viimeinen pohjalevy päällimmäiseksi sekä kostuta se. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi tai yön yli.

Levitä sokerikreemi kakun päälle (jos kreemi on liian jäykkää ja hankala levittää, käytä sitä varovasti pieni hetki mikrossa) ja laita jääkaappiin ennen marsipaanikuorrutteen levittämistä.

Kuorrutus ja koristelu:

500 g vaal.punaista marsipaania
1 pkt valk.sokerimassaa

Kauli marsipaani ohueksi levyksi (n.2.5 mm) tomusokerilla jauhotetulla alustalla, muovinen kaulin on tässä hyvä. Nosta levy kakun päälle, varo repeytymistä.
Tasoita pinta kakun päältä.Venytä helmaa ulos kakusta ja paina toisella kädellä marsipaani kiinni kakun reunoihin. Painele vielä alareuna tiiviisti kakkualustaa vasten. Leikkaa ylimääräinen marsipaani muovisella veitsellä tms. kakun reunasta irti.

Koristeita tein kukkamuottisarjalla marsipaanista ja sokerimassasta, jotka liimasin kakkuun tuubissa myytävällä sokerikuorrutteella.

Marsipaanikakkua säilytettäessä jääkaapissa ei saisi käyttää muovista kakkukupua (neuvotaan www.kinuskikissa.fi -sivuilla).

Vähän muhkurainen tuli tästä ensimmäisestä tekeleestä, samoin levy pääsi repeilemään parista kohtaa, joita sitten paikkailin ylijääneellä marsipaanilla. Kukkia oli helppo tehdä valmiilla muoteilla. Vaatinee lisää harjoitusta tuo marsipaanin levitys kakun päälle.

                                         - Tiina -
                                       

                                         
                                                                Marsipaanitäytekakku