Kirsi tarjosi herkullista Valion sivuilta löytämäänsä kakkua alkavan lomansa kunniaksi:)
Ohjetta muokattu. Alkuperäinen ohje löytyy sivulta www.valio.fi.

 

Hyvää lomaa Kirsille:)

 

 

 

Kinuski-Päärynä kakku

 

Pohja
200 g	Digestive-keksejä
70 g	Valio voita
1,5 kpl	suklaapatukkaa (Snickers)
Täyte
4	liivatelehteä
2 dl	Valio kuohukermaa
2 prk (à 200 g)	Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski
1 rkl	sokeria
2 tl	vaniljasokeria
Pinnalle
75 g	Valio AURA® juustoa murua
200 g	vihreitä viinirypäleitä

 

Valmistusohje

• Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja veitsellä hienonnettu suklaapatukka.
  

• Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm).
  

• Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään n. 5 min ajaksi.
  

• Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit.
  

• Valuta vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa kiehuvan kuumaan veteen (2 rkl). Lisää liivateseos rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla.
  

• Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 - 6 t tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele paloitelluilla viinirypäleillä, AURA juuston muruilla.
  

VINKKI

• Varaa halutessasi tarjoiluun valmista kinuskikastiketta. Laita se tarjolle pieneen kannuun kakun viereen.

Tintin kakku

MURULEIVOKSET (20 annosta)

175g margariinia
1,5dl sokeria
1 munan keltuainen (säästä valkuainen täytteeseen)
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
1rkl vettä

Täyte
500g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 munan valkuainen
3tl vaniljasokeria
2dl sokeria
4rkl perunajauhoja
5tl sitruunamehua

1. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää joukkoon keltuainen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vaahtoon.
3. Ota taikinasta 1/3 osaa erilleen. Sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan (20x30cm) pohjalle.
4. Yhdistä täytteen raaka-aineet huolella ja kaada seos pohjan päälle.
5. Murustele loppu taikina täytteen päälle.
6. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 50min. Leikkaa paloiksi jäähtyneenä ja tarjoile esim. vadelmakastikkeen kanssa.

Ohjeen alkuperää en muista, saattaa olla Maku-lehdestä. Ohje on helppo ja leivos hyvää sekä riittoisaa :) Tästä saivat labran likat kahvin seuraksi särvintä, mutta kuva jäi valitettavasti ottamatta.

- Pirita -

Marsipaanitäytekakku

Viime viikonloppuna juhlittiin myöhästyneitä tyttärien syntymäpäiviä ja leivoin sinne pari voileipäkakkua sekä  marsipaanikakun, jollaisia olen jo pidemmän aikaa ihastellut  muutamien kakkublogien sivustoilla (mm.kinuskikissa ja pullahiiri). Noista blogeista saa myös hyviä vinkkejä em. kakkujen tekoon.  Täytekakkua jäi niin paljon, että toin loput työkavereiden maisteltavaksi. Tässä kakun ohje ja pari kuvaa.

                       MARSIPAANITÄYTEKAKKU


Kakkupohja:

5 munaa
2.5 dl sokeria
vajaa 2 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 45-60 min. (minulla riitti alle 45 min. paistoajaksi). Kumoa jäähtyneenä. (Tein pohjan pari päivää aikaisemmin).

Sokerikreemi:

100g voita tai margariinia
1 dl tomusokeria
½ tl vanilijasokeria
1 rkl vettä

Vatkaa pehmeään margariiniin tomusokeri. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. (Tein tämän edellisenä päivänä).

Kostutus:

-kahden ananaspurkin liemi + vähän sitruunamehua (+ sokeria)

Täyte 1.

½ prk Flora Vispiä + tomusokeria
1 prk vanilijakermarahkaa
1 prk ananasmurskaa
(vanilijasokeria)    


Täyte 2.

½ prk Flora Vispiä + tomusokeria
1 prk valkosuklaa-lime -kermarahkaa
1 prk ananasmurskaa
Lemon Curd -sitruunatahnaa

Valuta hyvin ananasmurskapurkit (painele siivilässä lusikalla mahd. paljon nestettä pois). Vispaa täytteitä varten 1 prk Flora Vispiä, lisää tomusokeria maun mukaan, jaa se puoliksi ja sekoita rahkat sekä ananasmurska kermavaahtoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta osat (varo laittamasta liikaa nestettä) ja lisää 1.-täyte levyn päälle. Lisää seuraava pohjalevy, kostuta ja levitä Lemon Curd -tahna pohjan päälle, lisää 2.-täyte ja laita viimeinen pohjalevy päällimmäiseksi sekä kostuta se. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi tai yön yli.

Levitä sokerikreemi kakun päälle (jos kreemi on liian jäykkää ja hankala levittää, käytä sitä varovasti pieni hetki mikrossa) ja laita jääkaappiin ennen marsipaanikuorrutteen levittämistä.

Kuorrutus ja koristelu:

500 g vaal.punaista marsipaania
1 pkt valk.sokerimassaa

Kauli marsipaani ohueksi levyksi (n.2.5 mm) tomusokerilla jauhotetulla alustalla, muovinen kaulin on tässä hyvä. Nosta levy kakun päälle, varo repeytymistä.
Tasoita pinta kakun päältä.Venytä helmaa ulos kakusta ja paina toisella kädellä marsipaani kiinni kakun reunoihin. Painele vielä alareuna tiiviisti kakkualustaa vasten. Leikkaa ylimääräinen marsipaani muovisella veitsellä tms. kakun reunasta irti.

Koristeita tein kukkamuottisarjalla marsipaanista ja sokerimassasta, jotka liimasin kakkuun tuubissa myytävällä sokerikuorrutteella.

Marsipaanikakkua säilytettäessä jääkaapissa ei saisi käyttää muovista kakkukupua (neuvotaan www.kinuskikissa.fi -sivuilla).

Vähän muhkurainen tuli tästä ensimmäisestä tekeleestä, samoin levy pääsi repeilemään parista kohtaa, joita sitten paikkailin ylijääneellä marsipaanilla. Kukkia oli helppo tehdä valmiilla muoteilla. Vaatinee lisää harjoitusta tuo marsipaanin levitys kakun päälle.

                                         - Tiina -
                                       

                                         
                                                                Marsipaanitäytekakku
                                   

         
                                   
                                       

Suklainen sitruunapiiras ja Suklaamousse-marenkitorttu

Innostuin leipomaan lasten kanssa jopa kahdesti samalla viikolla tiistaina ja torstaina suklaisia tuotoksia. Miehen ollessa koko viikon työreissulla, illat piti jotenkin saada mahdollisimman mukavasti kulumaan, joten mikäs sen hauskempaa yhdessäoloa kuin leipominen. Apulaisiakin oli kaksin kappalein. Molemmat meinaan nauttivat apukokkeina olemisesta.

Ajattelin testata pari vuotta sitten Ruokala-ohjelmasta bongaamaani ehkä hieman eksoottiseltakin kuulostavaa suklaista sitruunaapiirasta ensimmäistä kertaa. No... eksoottiselta lopputuloskin maistui? Vai mitä mieltä maistelijat ovat?

Suklainen sitruunapiiras

Pohja:

100 g  voita

100 g tummaa suklaata

1 muna

3 rkl kylmää vettä

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

Täyte:

1/2 sitruuna

2 sitruunan mehu

2 dl kermaa

3 munaa

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Kun seos on vielä lämmintä, muttei kuumaa, sekoita joukkoon muna, sokeri, kylmä vesi ja vehnäjauhot. Tee taikinasta pallo ja levitä se voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan.

Leikkaa puolikas sitruuna pieniksi paloiksi kulhoon. Lisää joukkoon loput täytteen aineet ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada täyte vuokaa taikinan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jottei piiras tummu liikaa.

Tältä se sitten näytti ensin uuniin menoa,

... ja tältä uunin jälkeen.

Tämän seuraavan tuotoksen tein tänä iltana huomisen jälkeen koittavan talvilomani kunniaksi.

 Labran likat pääsevät huomenna maistelemaan jälleen kerran suklaa-pohjaista torttua. Jokohan pian alkaa suklaa tunkemaan jo korvistakin ulos...?

Suklaamousse-marenkitorttu

Marenki:

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Suklaamousse:

100 d taloussuklaata

1 munankeltuainen

2 dl kermaa

Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri-tärkkelysseos ja lopuksi vielä etikka.

Levitä vaahto leivinpaperille ympyrän muotoon ja paista uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan 150 asteessa.

Sulata suklaa.

Sekoita keltuaisen joukkoon 2 rkl kermaa.

Vaahdota loppu kerma.

Sekoita kermavaahto kylmään suklaaseokseen.

Anna moussen hyytyä jääkaapissa noin 1h ja levitä seos jäähtyneen marengin päälle.

Koristele esim. strösselillä tai raasta moussen päälle suklaalastuja.

 

Mukavaa alkavaa viikonloppua kaikille!

Suklaisin terveisin;

-sini-

MARJAPIILOT (12kpl)

Sunnuntai on usein leipomispäivä ja testasinkin kaapin perältä löytyneen Sunnuntai -täysjyvävehnäjauhopussin kyljessä ollutta ohjetta. Kaupassa myytävät Fazerin marjapiiraat ovat kyllä hyviä, mutta aika hintavia. Tällä ohjeella saa yhtä hyviä piiraita (jos ei jopa parempia!) ja huomattavasti edullisemmin. Suosittelen testaamaan! Hyvää kuvaa en piiraasta saanut ja tämäkin torttu on kuin Pisan torni :)

Pohja:

200g margariinia

1,5dl sokeria

1 muna

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl marjoja (käytin pakastettuja mansikoita, mustikoita ja punaherukoita)

0,5-1dl sokeria (laitoin 1dl punaherukoiden takia)

2rkl perunajauhoja (olisi kaivannut 1-2rkl lisää)

Koristeluun: tomusokeria (tässä vain pelkistetty versio, koska näitä ei tarjoiltu vieraille)

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin.

2. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot.

3. Ota taikinasta 1/3 erilleen kansia varten, jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat silikonisten muffinssivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin.

4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä 12 kpl pyöreitä kansia juomalasilla. Nosta kannet marjatäytteen päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Seuraavalla kertaa voisi testata yhden ison piirakan tekoa samalla ohjeella... pikkupiiraiden näpertely oli aika näpertelyä.

-Pirita-

Sacherkakku/ -torttu

Sacherkakku/-torttu

Tein vuorostani muille labran likoille Sachertorttua, jota kuitenkaan kukaan heistä ei päässyt koskaan maistamaan. Olin kotona sairaan lapseni kanssa, jonka luulin jo taudista parantuneen, mutta toisin kävi. Kuume jatkui, enkä sitten päässytkään töihin, joten kakku vietiin loppujen lopuksi toiseen työpaikkaan nautittavaksi. Täytyy tehdä kakku uudestaan paremmalla onnella. Tässä kuitenkin ohje ja kuva kakusta/tortusta.

Sachertorttu

Pohja

150 g margariinia tai voita
150 g taloussuklaata
5 valkuista + 0,5 dl sokeria
5 keltuaista + 1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1,5 dl omenamehua tai appelsiinimehua
(2 rkl rommia tai konjakkia) itse en tätä osuutta kakkuun laiittanut


Täyte


2 dl aprikoosisosetta tai -marmelaadia tai -hilloa


Moussetäyte


200 g maitosuklaata 
2 dl kuohukermaa
(2 liivatelehteä) ei pakollinen


Kuorrutus


100 g voita tai margariinia
200 g taloussuklaata


Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkasija 24 cm).
Sulata voi ja paloittele suklaa voin sekaan ja anna sulaa samalla sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä, muttei jähmettyä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon.
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaisvaahtoon ensin suklaaseos ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden.
Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen.
Paista 180 asteisen uunin alatasolla 50-60 min. Peitä vuoka tarvittaessa leinpaperilla, jottei pohja tummu liikaa.


Moussen valmistus:
Valmista mousse kakun jäähtyessä. 
Sulata maitosuklaa vesihauteessa.
Anna jäähtyä, muttei jähmettyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita suklaa kerman joukkoon ja lisää halutessasi kylmässä vedessä liuotetut ja kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet haalenneiksi jäähtyneinä kerma-suklaaseokseen.
Anna vaahdon jähmettyä hetki viileässä.


Leikkaa kakku kolmeen osaan.
Aloita kakun kokoaminen kostuttamalla ensin alimmaista kakkukerrosta
mehulla tai väkevämmällä nesteellä.
Levitä pohjan päälle ensin marmeladia ja sitten suklaamoussea.
Lisää seuraava kerros kuten edelle. Päälimmäisen kakkukerroksen päälle ei tarvitsen lisätä kuin mehua.


Peitä kakku kelmulla ja anna maustua 2h - yön yli.
Nosta kakku leivipaperin päälle.
Sulata rasva ja paloittele sekaan suklaa.
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kaada jäähtynyt, mutta vielä notkea seos kakun päälle.
Anna Jähmettya
Tarjoa kakku vaniljalla ja sokerilla maustetun kermavaahdon tai jäätelön kanssa.





-sini-