Suklainen sitruunapiiras ja Suklaamousse-marenkitorttu

Innostuin leipomaan lasten kanssa jopa kahdesti samalla viikolla tiistaina ja torstaina suklaisia tuotoksia. Miehen ollessa koko viikon työreissulla, illat piti jotenkin saada mahdollisimman mukavasti kulumaan, joten mikäs sen hauskempaa yhdessäoloa kuin leipominen. Apulaisiakin oli kaksin kappalein. Molemmat meinaan nauttivat apukokkeina olemisesta.

Ajattelin testata pari vuotta sitten Ruokala-ohjelmasta bongaamaani ehkä hieman eksoottiseltakin kuulostavaa suklaista sitruunaapiirasta ensimmäistä kertaa. No... eksoottiselta lopputuloskin maistui? Vai mitä mieltä maistelijat ovat?

Suklainen sitruunapiiras

Pohja:

100 g  voita

100 g tummaa suklaata

1 muna

3 rkl kylmää vettä

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

Täyte:

1/2 sitruuna

2 sitruunan mehu

2 dl kermaa

3 munaa

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Kun seos on vielä lämmintä, muttei kuumaa, sekoita joukkoon muna, sokeri, kylmä vesi ja vehnäjauhot. Tee taikinasta pallo ja levitä se voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan.

Leikkaa puolikas sitruuna pieniksi paloiksi kulhoon. Lisää joukkoon loput täytteen aineet ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada täyte vuokaa taikinan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 min. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla, jottei piiras tummu liikaa.

Tältä se sitten näytti ensin uuniin menoa,

... ja tältä uunin jälkeen.

Tämän seuraavan tuotoksen tein tänä iltana huomisen jälkeen koittavan talvilomani kunniaksi.

 Labran likat pääsevät huomenna maistelemaan jälleen kerran suklaa-pohjaista torttua. Jokohan pian alkaa suklaa tunkemaan jo korvistakin ulos...?

Suklaamousse-marenkitorttu

Marenki:

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

1 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Suklaamousse:

100 d taloussuklaata

1 munankeltuainen

2 dl kermaa

Sekoita maissijauhot sokerin joukkoon. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri-tärkkelysseos ja lopuksi vielä etikka.

Levitä vaahto leivinpaperille ympyrän muotoon ja paista uunin alimmalla tasolla noin tunnin ajan 150 asteessa.

Sulata suklaa.

Sekoita keltuaisen joukkoon 2 rkl kermaa.

Vaahdota loppu kerma.

Sekoita kermavaahto kylmään suklaaseokseen.

Anna moussen hyytyä jääkaapissa noin 1h ja levitä seos jäähtyneen marengin päälle.

Koristele esim. strösselillä tai raasta moussen päälle suklaalastuja.

 

Mukavaa alkavaa viikonloppua kaikille!

Suklaisin terveisin;

-sini-

MARJAPIILOT (12kpl)

Sunnuntai on usein leipomispäivä ja testasinkin kaapin perältä löytyneen Sunnuntai -täysjyvävehnäjauhopussin kyljessä ollutta ohjetta. Kaupassa myytävät Fazerin marjapiiraat ovat kyllä hyviä, mutta aika hintavia. Tällä ohjeella saa yhtä hyviä piiraita (jos ei jopa parempia!) ja huomattavasti edullisemmin. Suosittelen testaamaan! Hyvää kuvaa en piiraasta saanut ja tämäkin torttu on kuin Pisan torni :)

Pohja:

200g margariinia

1,5dl sokeria

1 muna

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4dl marjoja (käytin pakastettuja mansikoita, mustikoita ja punaherukoita)

0,5-1dl sokeria (laitoin 1dl punaherukoiden takia)

2rkl perunajauhoja (olisi kaivannut 1-2rkl lisää)

Koristeluun: tomusokeria (tässä vain pelkistetty versio, koska näitä ei tarjoiltu vieraille)

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääri taikina kelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin.

2. Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot.

3. Ota taikinasta 1/3 erilleen kansia varten, jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat silikonisten muffinssivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin.

4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä 12 kpl pyöreitä kansia juomalasilla. Nosta kannet marjatäytteen päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Seuraavalla kertaa voisi testata yhden ison piirakan tekoa samalla ohjeella... pikkupiiraiden näpertely oli aika näpertelyä.

-Pirita-

Sacherkakku/ -torttu

Sacherkakku/-torttu

Tein vuorostani muille labran likoille Sachertorttua, jota kuitenkaan kukaan heistä ei päässyt koskaan maistamaan. Olin kotona sairaan lapseni kanssa, jonka luulin jo taudista parantuneen, mutta toisin kävi. Kuume jatkui, enkä sitten päässytkään töihin, joten kakku vietiin loppujen lopuksi toiseen työpaikkaan nautittavaksi. Täytyy tehdä kakku uudestaan paremmalla onnella. Tässä kuitenkin ohje ja kuva kakusta/tortusta.

Sachertorttu

Pohja

150 g margariinia tai voita
150 g taloussuklaata
5 valkuista + 0,5 dl sokeria
5 keltuaista + 1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kostutus

1,5 dl omenamehua tai appelsiinimehua
(2 rkl rommia tai konjakkia) itse en tätä osuutta kakkuun laiittanut


Täyte


2 dl aprikoosisosetta tai -marmelaadia tai -hilloa


Moussetäyte


200 g maitosuklaata 
2 dl kuohukermaa
(2 liivatelehteä) ei pakollinen


Kuorrutus


100 g voita tai margariinia
200 g taloussuklaata


Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkasija 24 cm).
Sulata voi ja paloittele suklaa voin sekaan ja anna sulaa samalla sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä, muttei jähmettyä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon.
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaisvaahtoon ensin suklaaseos ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden.
Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen.
Paista 180 asteisen uunin alatasolla 50-60 min. Peitä vuoka tarvittaessa leinpaperilla, jottei pohja tummu liikaa.


Moussen valmistus:
Valmista mousse kakun jäähtyessä. 
Sulata maitosuklaa vesihauteessa.
Anna jäähtyä, muttei jähmettyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita suklaa kerman joukkoon ja lisää halutessasi kylmässä vedessä liuotetut ja kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet haalenneiksi jäähtyneinä kerma-suklaaseokseen.
Anna vaahdon jähmettyä hetki viileässä.


Leikkaa kakku kolmeen osaan.
Aloita kakun kokoaminen kostuttamalla ensin alimmaista kakkukerrosta
mehulla tai väkevämmällä nesteellä.
Levitä pohjan päälle ensin marmeladia ja sitten suklaamoussea.
Lisää seuraava kerros kuten edelle. Päälimmäisen kakkukerroksen päälle ei tarvitsen lisätä kuin mehua.


Peitä kakku kelmulla ja anna maustua 2h - yön yli.
Nosta kakku leivipaperin päälle.
Sulata rasva ja paloittele sekaan suklaa.
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kaada jäähtynyt, mutta vielä notkea seos kakun päälle.
Anna Jähmettya
Tarjoa kakku vaniljalla ja sokerilla maustetun kermavaahdon tai jäätelön kanssa.





-sini-

KAURASÄMPYLÄT (n.40kpl)

Sunnuntaiaamu alkoi sämpyläntuoksuisesti. Perinteiset kaurasämpylät uunituoreina ja  sipaisu rasvaa pintaan - NAM!

Eivät nämä mitään kaunokaisia ole, mutta makuhan on pääasia :)

Ohjeen nappasin Anna-Maija Tantun "Hyvää ruokahalua" leivontakirjasta, joka on ollut meidän taloudessa kovassa käytössä. Vähän ohjetta kyllä tuunailin...

1 l maitoa

2 rkl hunajaa

100 g margariinia

n. 1 rkl suolaa

1,5 dl juustokastikejauhetta (Kotigastronomi) - oma lisäys

2 pss kuivahiivaa

n. 18 dl vehnäjauhoja

5 dl kaurahiutaleita

perunamuusin "jämät" - oma lisäys

Sekoita kylmän maidon sekaan juustokastikejauhe ja lämmitä maito hiljalleen kattilassa. Sekoita joukkoon hunaja ja suola, sulata sekaan myös margariini.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää kaurahiutaleet sekä lämmin (42 astetta) maitoseos. Sekoita voimakkaasti. Lisäsin vielä sekaan edellisen päivän perunamuusin "jämät", jota ei ollut kuin muutama desi. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivan löysää, mutta irtoaa kulhon reunoilta.

Anna taikinan nousta n. 45min leivinliinan suojassa. Vaivaan taikina ja leivo sämpylöiksi. Nostata n. 30min ja paista 225 asteessa 8-10min.

Ja ei kun ääntä kohti...

Ison taikinan leivoin, jotta "Labran likoillekin" jäisi maistiaisia :)

- Pirita -

VANILJASOLMUT

Nyt vasta oli sopiva hetki harjoitella uuden blogimme käyttöä... Nämä maistiaiset tarjoiltiin labran "tytöille" jo viikko sitten ja tässä olisi lyhykäisyydessään ohje.

Pullien tekoon käytin ihan peruspullataikinan ohjetta vehnäjauhopussin kyljestä. Nesteenä käytin tölkillisen kookosmaitoa, johon lisäsin vettä sen verran että kokonaismäärä oli 1/2 litraa. Pullat olivat voilla leivottuja eli kaloreita ei kannata laskeskella :)

Jaoin taikinan kahteen osaan ja kaulitsin levyksi. Levitin täytteen ja taitoin levyn kahtia. Leikkasin n. 3-5 cm suikaleita, jotka väänsin "ruuville" ja solmin löysälle solmulle. Sen jälkeen hyvä nostatus, munaa ja raesokeria pintaan, uuniin ja nauttimaan lämpimäisistä. Työkaverit tosin saivat nauttia ns. eilispäivän leivonnaisia, mutta mikrossa lämmitettynä pulla maistui lähes samalle kuin uunista suoraan nautittuna.

Täyte:

100g voita

1,5 dl tomusokeria

Notkista huoneenlämpöinen voi ja sekoita siihen tomusokeri. Tein kaksinkertaisen annoksen, mutta vähempikin olisi riittänyt. Liika rasvankäyttö latistaa pullia uunissa.

Taikinan vaivaaminen käsin on ihanaa, minkä takia peruspullataikinan tai sämpylöiden leipominen on jopa terapeuttista :)

- Pirita -